Kohlsalat mit Senf-Honig Dressing

Kohl ist reich an vielen Nährstoffen und ein Gemüse, welches momentan in Saison ist. Was viele nicht wissen: neben einer Reihe von anderen Nährstoffen, ist Kohl reich an Vitamin C. Vitamin C ist ein starkes Antioxidant, welches unser Immunsystem stärkt und uns auch vor schwerwiegenden Krankheiten schützen kann.

Dieser Salat ist köstlich als Hauptmahlzeit oder Beilage und wirklich sehr schnell zuzubereiten. Das gute bei diesem Salat ist, dass er sich auch noch 1-2 Tage nach dem Zubereiten hält und wie ich finde, dann fast noch besser schmeckt.

1/2 Weißkohl
1/2 Rotkohl
1 Karotte
1 Esslöffel Sesam

Für das Dressing:
1 Teelöffel vegane Mayonnaise
1-2 Teelöffel Senf
2 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
1 Zitrone (Saft davon)
Salz & Pfeffer

Schneidet den Kohl längs in Streifen. Die Karotte könnt ihr ganz kurz im Blender mixen oder ihr schneidet sie in kurze dünne Streifen. Beides schmeckt sehr gut.

Mischt die Zutaten für das Dressing. Fügt das Sesam, so wie das Dressing zum Kohl und den Karotten hinzu und schon ist der Salat fertig.